产品描述
肯亞 AA FAQ
Kenya AA FAQ
國家：肯亞
品名：AA FAQ
等級：AA FAQ
處理方式：水洗
品種：SL 28, SL 34
風味：烏梅酒香，黑醋栗般的尾韻
我們在去年其實就已經開始與我們的肯亞夥伴進行我們自己的紅櫻桃計畫，
這個在肯亞的計畫除了在生豆採收的作業品管以外，還納進了出口前的手工挑選作業程序。
我們在去年已經付費做這些流程的作業提升，並有初步成效，但遠不及我們期待的標準。
第一步，我們與我們的生產夥伴討論的是，完全成熟紅色櫻桃的採收作業程序。
由於肯亞的生產仍以小農系統為主，教育小農並提供誘因成為第一個提升品質的關鍵因素，
也是促成整個產業良性循環的基石。我們在所附的照片中，
也可以看到在處理廠的櫻桃收集點對計畫成員遞交的櫻桃進行檢視並再度手工揀除不合格櫻桃，
另一張照片則是我們與小農進行櫻桃成熟度顏色討論的照片。
另一個程序，則是在帶殼豆加工後出口前的最後一段程序，
我們與出口商加價做了雙次的手通挑選作業程序，其實這個步驟我們去年就已經開始了，
但我們的肯亞夥伴似乎是沒有完全理解我們的高標準，今年則在去年的基礎之上在現場做進一步的校準與討論。
由於這樣的作業程序較為繁瑣，不管是 TOP系列或者FAQ系列，供應量都比較有限，
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每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除濕機)
泛白的部份越多表示水份越少，
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與温度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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【重要公告】
●本賣場價格每包裝500公克
●本賣場一律是現貨無預購商品，下單確認無誤無缺貨後不含假日2天內寄出
●請買家下單後不含假日24小時內請撥空來看是否有賣家發出的[蝦皮聊聊]訊息，
如有公布公休，發出[蝦皮聊聊]的時間會延後請買家多多包涵
●超商取貨重量限制最多5公斤，超過5公斤請買家分開下單，或選擇宅配
(宅配不限重量，貨運公司認定偏遠地方則需加收費用)
如不清楚請使用蝦皮<聊聊>洽詢，
告知咖啡生豆名稱、數量與運費方式，
下單後若有問題請聯絡本賣場客服人員，
聯絡方式: 0937-848611
洽黃先生或楊小姐
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产品规格
| 產地 | 肯亞 |
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