卖【E&S】 Tourtes et Paters Chauds '96(法文) | 9782865470389 |最好的价格

Hardcover 出版社 :Jerome Villette 語言： French ISBN-10: 2865470385 ISBN-13: 978-2865470389 產品尺寸: 28.7 x 21.7 x 1.3 cm Tourtes et Paters Chauds '96 / Georges Delangle Descriptions du produit Un mot de l'éditeur Il s’agit ici de réalisation de grosses pièces et pièces individuelles à base de pâtes brisée, feuilletée, à brioche, à pain, à nouilles. Nous allons de la brioche farcie aux coquilles Saint-Jacques aux pâtés limousin aux pommes de terre en passant par les pâtés chaud aux légumes, les petits pâtés chauds à la volaille, les darioles de saumon aux épinards, la tourte de canard aux cèpes et, pour terminer, des recettes sucrées : feuilletées de poires au vin et aux amandes, darioles au chocolat et aux oranges confites, pannequets aux framboises et à la menthe fraîche. Des symboles attachés à chaque recette (difficulté, temps, coût) vous aideront dans votre choix. Pour chaque recette, un vin approprié vous est suggéré. Le livre des Tourtes et Pâtés chauds s’adresse aux professionnels et séduira également la maîtresse de maison soucieuse d’apporter sur la table tradition, qualité et originalité. Biographie de l'auteur Georges Delangle est diplômé Maître Artisan et Meilleur Ouvrier de France depuis 1972. Il est considéré comme l’un des plus grands charcutier-traiteur de sa génération. Après un tour de France comme ouvrier charcutier, cuisinier et même boulanger, il s’est fixé à Lyon Au Chapon fin où il officie depuis 1955. Il s’est beaucoup investi dans la formation des jeunes, d’abord au sein de sa propre entreprise ; il a participé, par ailleurs, à l’enseignement de la charcuterie lors de la création du CEPROC à Paris. Il a dispensé de nombreux cours sur le foie gras et la charcuterie dans toute la France. Il a également beaucoup œuvré à l’étranger, en particulier depuis 1978 pour l’implantation du métier de charcutier au Japon. Georges Delangle a reçu de nombreuses distinctions, prix et médailles (entre autres, Médaille d’Or du Foie Gras 1976, Médaille d’Or de l’Académie nationale de cuisine en 1994). Il fut le président fondateur du Salon des Métiers de bouche à Lyon. Il fut également le rédacteur en chef du magazine "Le Charcutier-Traiteur" pendant dix-sept années. Faire partager ses compétences et sa connaissance du métier reste sa vocation première.