Taiwan

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飲品類型

1. 衣索比亞 蓋德奧 科契爾鎮 莉可處理廠 G1 日曬處理法-杏桃、藍莓、芒果、葡萄

2. 衣索比亞 希達瑪 桃子甜心/桃可可 G1 Lot21/02 日曬處理法-桃子、藍莓、焦糖、柑橘

3. 衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁 G1 水洗處理法-荔枝、桃子、紅糖、檸檬

4. 衣索比亞 希達瑪 桃子甜心/桃可可 G1 Lot21/02 水洗處理法-桃子、水果軟糖、柑橘、紅茶

★★★沖煮參數★★★
★粉水比-----1:15
★研磨度-----Fellow Ode刻度5.2號
★水質--------過濾水，TDS約70ppm
★水溫--------92℃
★手沖壺-----Fellow EKG900
★濾杯--------星芒濾杯
★濾紙--------HARIO 01濾紙漂白

★★★熱飲萃取方式★★★
1. 淋濕濾紙，溫熱濾杯與下壺，洗去多餘紙味。
2. 以20克粉為例，由外往內繞圈注水40克進行預浸。
3. 觀察咖啡粉表面排氣情形，約30~40秒。
4. 第一次由中心定點注水，水量130克。
5. 等待濾杯內水量稍減，時間約1:00-1:10時，進行第二次繞圈注水，範圍約10元硬幣大小，水量130克，水面不超過粉牆高度。
6. 等待所有咖啡液完全滴漏完畢，整體時間約2-2.5分鐘，出杯。

★★★冰飲萃取方式★★★
1. 淋濕濾紙，溫熱濾杯與下壺，洗去多餘紙味。
2. 以20克粉為例，由外往內繞圈注水40克進行預浸。
3. 觀察咖啡粉表面排氣情形，約30-40秒。
4. 第一次由中心繞圈注水，小水柱，範圍約10元硬幣大小，水量60克。
5. 等待濾杯內水量稍減，進行第二次中心繞圈注水，範圍約10元硬幣大小，水量50克，水面不超過粉牆高度。
6. 第三次由外往內繞圈注水，水量50克。
7. 等待所有咖啡液完全滴漏完畢，倒入雪克杯並加入200克冰塊，冰鎮後濾除餘冰出杯。

★★★冷萃萃取方式★★★
1. 將研磨刻度調至最粗。
2. 使用常溫水浸泡咖啡粉。
3. 常溫浸泡4小時，或移入冰箱浸泡8-12小時。
4. 濾除咖啡渣，以冰塊調整濃度，出杯。

★★★品飲方式★★★
1. 高溫時可評估咖啡液濕香、風味。
2. 中溫時評估風味變化、酸質、甜度、體脂感、尾韻。
3. 低溫時評估酸質變化、整體平衡性。
4. 管他的爽就好。

非洲-衣索比亞 Africa-Ethiopia

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